冰箱螃蟹需要解冻吗?

冰箱里的螃蟹最好解冻后再烹饪。直接加热会导致肉质变老，口感变差。解冻方法有自然解冻和冷水解冻两种。自然解冻需提前放入冷藏室，慢慢恢复肉质。冷水解冻更快，把螃蟹装袋浸泡，每30分钟换一次水。解冻后的螃蟹蒸煮时间短，肉质更鲜嫩。

解冻注意事项

解冻时间不宜过长，避免细菌滋生。室温解冻容易变质，不建议使用。冷冻过的螃蟹解冻后要尽快烹饪，不要再次冷冻。蒸螃蟹时水开后计时，大蟹15分钟，小蟹8分钟即可。解冻后的蟹壳颜色会变亮，这是正常现象，不影响食用。