西兰花用热水烫多久可以吃?

西兰花用热水烫30秒到1分钟就可以吃了。烫太久会变软，营养流失；时间太短又不够熟。烫完后立刻放冰水里，能保持脆嫩和翠绿颜色。家里可以用炒锅烧开水，把西兰花切小朵放进去，用筷子翻动几下就行。饭店里常用大锅烫，时间更短，30秒就捞出。

烫西兰花的技巧

烫西兰花时水要完全没过菜，加一点盐和油能让颜色更鲜亮。烫好后沥干水分，可以拌点蒜末或生抽。如果做凉拌，加少许香油和醋更开胃。烫过的西兰花可以直接吃，也可以炒着吃，还能放汤里。每次烫的量不要太多，分批烫更均匀。