工业盐淹的成咸鸭蛋口感能吃出来吗?

工业盐腌制的咸鸭蛋口感差异明显。蛋白会发硬发柴，蛋黄容易发苦或发涩，完全没有用食用盐制作的细腻沙口感。工业盐可能含有杂质，会让蛋出现异味，颜色也不自然。用舌头尝能尝出金属味或化学味，吃完后喉咙还会有不适感。这种蛋最好别吃，健康风险大。

如何辨别工业盐咸鸭蛋

看蛋黄颜色，工业盐腌的蛋黄可能发灰或发暗，正常的是油亮的橙红色。摇一摇，好的咸鸭蛋蛋白会轻微晃动，工业盐做的蛋白紧实不动。剥开时，工业盐腌的蛋白容易粘壳，且表面粗糙。闻气味，工业盐腌的蛋会有股刺鼻的化学味，完全掩盖了蛋本身的香味。