盐水鸭和扬州风鹅哪个好吃?

盐水鸭和扬州风鹅各有特色，选择主要看个人口味偏好。盐水鸭肉质细嫩，咸鲜适中，皮脆肉香，适合喜欢清爽口感的人。扬州风鹅则风味浓郁，肉质紧实，咸香带一丝甜意，适合偏爱重口味的人。两者都是江苏名菜，但风味差异明显，建议都尝一尝再决定。

对比

盐水鸭：盐水鸭选用新鲜鸭肉，用盐水浸泡后卤制，成品皮薄肉嫩，咸味清爽不腻。烹饪时注重保留鸭肉原味，香料用量少，突出食材本味。食用时常配醋碟，增添一丝酸香。南京盐水鸭历史悠久，制作工艺讲究，每只鸭子需严格控制盐量和时间，确保口感均匀。

扬州风鹅：扬州风鹅以整鹅腌制为主，用大量盐和香料涂抹，再经过风干处理，肉质紧实有嚼劲。风味偏重，咸中带甜，香料渗透力强，每一口都能感受到浓郁的酱香。风鹅保存时间长，适合作为冷盘或下酒菜，扬州人常在秋冬季节制作，风味更佳。