北京的豆汁不就是豆浆吗?

豆汁和豆浆完全不是一回事。豆汁是用绿豆发酵后的酸味饮品，颜色灰绿，味道酸涩。豆浆是黄豆磨制而成的甜味饮品，颜色乳白，口感顺滑。北京人喝豆汁常配焦圈和咸菜，豆浆则喜欢加糖或咸味调料。豆汁是老北京传统小吃，豆浆是全国流行的早餐选择。

制作工艺差异

豆汁需要绿豆浸泡发酵，再熬制过滤，发酵时间长达24小时。豆浆只需黄豆泡发后磨煮，过滤豆渣即可。豆汁发酵后会产生特殊酸味，豆浆则保留豆香。豆汁热量低，适合夏季解暑；豆浆营养丰富，适合日常饮用。两种饮品从原料到口感都截然不同。