全家福菜是什么菜系?

全家福菜是一道融合菜，属于江南菜系。这道菜包含多种食材，如鸡肉、火腿、海参、香菇和笋丁，色彩丰富，口感多样。全家福寓意团圆美满，常见于节日宴席。做法讲究炖煮，汤汁浓郁，食材软烂。不同地区会调整配料，有的加入鱼丸或鹌鹑蛋，但核心是食材丰富、寓意吉祥。

全家福的演变

全家福菜源于明清时期，最初是富贵家庭的宴席菜。后来传入民间，做法简化，食材更家常。现代版本常用豆腐、木耳和青菜，降低成本。这道菜在南方更常见，北方较少见。饭店里全家福常作为招牌菜，分量足，适合多人分享。家庭制作时，食材可自由搭配，灵活调整。