瓦锅饭是什么意思?

瓦锅饭是用传统瓦锅煮成的米饭，锅壁厚实受热均匀，煮出的饭粒分明有嚼劲。瓦锅保温性好，米饭表面会形成一层金黄锅巴，香气浓郁。南方地区常用瓦锅煮饭，搭配腊肉、香肠等食材一起焖煮，味道更佳。现代也有电瓦锅，方便在家制作传统风味。

瓦锅饭的制作方法

瓦锅饭前需提前泡米，水量比平时少一点。大火烧开后转小火焖煮20分钟，关火后再闷5分钟。锅底锅巴香脆，上层米饭软糯，中间还吸收了食材汤汁。吃时用木勺刮锅巴，配菜汁一起吃，特别下饭。瓦锅饭适合多人分享，一次能煮4-6人份。