大头菜可以热水烫后放冰箱冷冻吗?

大头菜用热水烫过后可以冷冻保存，但口感会变软。热水烫能杀死表面细菌，延长冷冻时间。建议烫30秒后立即捞出，沥干水分再装袋冷冻。冷冻后的大头菜适合煮汤或炖菜，不适合生吃。解冻后水分会流失，最好直接烹饪。

冷冻注意事项

大头菜冷冻前最好切成小块，方便后续使用。冷冻时用密封袋装好，避免冰箱异味。冷冻时间不要超过3个月，太久会影响营养和味道。解冻时自然回温或直接下锅，不要反复解冻。冷冻后的大头菜颜色会变暗，但营养损失不大。