地瓜在四川叫什么品种?

地瓜在四川被称为红苕，是当地常见的根茎类作物。红苕皮呈红色或黄色，肉质多为黄色或白色，口感软糯香甜。四川人喜欢把红苕蒸着吃、烤着吃，或者切成小块煮粥。红苕产量高，耐储存，是过去灾年的重要粮食。现在红苕成了小吃，街头常有烤红苕摊位，冬天特别受欢迎。

红苕的食用方式

四川人吃红苕花样很多，可以蒸着当主食，也能切片晒干做成红苕干。红苕粉可以做成粉条，煮火锅特别筋道。有些地方会把红苕和米饭一起蒸，叫“苕饭”。红苕叶也能炒着吃，清炒红苕叶是道家常菜。红苕还可以酿酒，四川有些农家会自己酿红苕酒，度数不高，味道醇厚。