九月份十月份做腊肉是不是太早了?

九月份十月份做腊肉不算太早，但要看天气情况。这时候气温还比较高，湿度大，如果温度超过20度，腊肉容易变质发臭。北方地区早晚温差大，空气干燥，适合做腊肉。南方地区最好等到十一月以后，天气更冷更干。做腊肉需要连续几天晴天，温度最好在10度以下，这样肉才能慢慢风干入味。

做腊肉的时机

传统上腊八节前后是做腊肉的好时候，那时候天气最冷。现在很多人选择在国庆节后开始制作，气温稳定下降。腊肉的保存时间很长，做好后能吃到来年夏天。如果实在想早点做，可以把肉切成小块，缩短风干时间。或者用风扇对着肉吹，帮助水分蒸发。记住，做腊肉最怕潮湿，一定要选好天气。