醋酸菌的天敌是什么?

醋酸菌的天敌包括噬菌体、某些真菌和细菌。噬菌体会感染并杀死醋酸菌，真菌如青霉会争夺营养，细菌如乳酸菌产生酸性环境抑制醋酸菌生长。在自然环境中，这些天敌共同维持醋酸菌的数量平衡。人工培养醋酸菌时，若污染这些天敌，会导致发酵失败或产酸量下降。

天敌的影响

醋酸菌的天敌直接关系发酵成败。醋厂需严格消毒设备，避免噬菌体污染。若发现培养液浑浊或产酸异常，可能是真菌或细菌入侵。自然界中，醋酸菌常在含糖较高的果实表面繁殖，这里竞争者少，天敌也较少。人类利用醋酸菌制醋时，需控制温度和酸度，减少天敌威胁。