蒸过饭的米可以做米酒吗?

蒸过的米完全可以用来做米酒。蒸熟的米饭含有淀粉和糖分，是酿酒的好原料。制作时需要加入酒曲，酒曲中的酵母会把米中的糖分转化为酒精。蒸过的米比生米更容易发酵，出酒率更高。很多人家用蒸剩的米饭做米酒，既不浪费又能品尝到香甜的米酒。

制作方法

制作米酒前要把蒸好的米饭放凉到30度左右，太热会杀死酒曲中的酵母。米饭要捏成小团，中间留个洞方便观察发酵情况。装容器时要压实，减少空气接触。发酵时温度保持在25到30度之间，大约3天就能闻到酒香。做好的米酒可以直接喝，也可以加水煮成甜汤。