龙井茶上的毛是什么东西?

龙井茶上的毛是茶叶表面的细小茸毛，也叫茶毫。这些茸毛是茶树新芽的保护层，富含茶氨酸和氨基酸，让茶汤更鲜甜。春茶芽头上的毛最明显，用手摸有细腻感。随着茶叶成熟，茸毛会逐渐脱落。手工采摘的龙井茶毛茸茸的，看起来更鲜活；机器加工的茶毫容易脱落，表面较光滑。

茶毫的作用

茶毫能吸附香气，让龙井茶香气更持久。冲泡时，茸毛会漂浮在茶汤表面，形成一层"金圈"，是高品质的标志。茶毫多的茶口感更柔和，涩味较轻。不过茶毫太多会影响茶叶外形，制茶师会适当处理。老茶农常说"毫多茶嫩"，茸毛多说明茶叶新鲜。