发酵箱的水温是湿度吗?

发酵箱的水温不是湿度。水温指水的温度，湿度指空气中的水分含量。发酵箱需要控制的是湿度，而不是水温。湿度影响食物发酵的速度和效果，水温过高或过低会改变发酵环境。比如做酸奶时，湿度保持在80%左右最合适，水温则无关紧要。发酵时用湿毛巾盖住容器，可以增加湿度，但水温不需要调整。

湿度的控制方法

发酵箱可以用喷雾器增加湿度，或者放一盘水自然蒸发。湿度太低时，食物表面会变干，影响发酵。湿度太高时，容易滋生细菌。不同食物需要的湿度不同，比如面包需要70%湿度，泡菜需要90%湿度。发酵箱的温度一般控制在25到40度之间，湿度则根据食物种类调整。