中餐毛利率一般是多少?

中餐毛利率通常在50%到70%之间。高档餐厅食材成本高，毛利率约60%；普通餐馆控制在55%左右。火锅店毛利率可达70%，因为食材分量足且成本低；快餐店毛利率低，约40%。中餐毛利率受食材价格、人工成本和地段影响。一线城市房租高，毛利率会降低；二三线城市利润空间更大。

影响毛利率的因素

中餐毛利率受多种因素影响。食材采购价波动大，猪肉涨价时毛利下降；批量采购能降低成本。人工工资占支出三成，厨师工资高会压缩利润。节假日生意好，毛利率提升；淡季需要打折促销，毛利降低。外卖平台抽成15%，直接减少餐厅利润。