凉皮可以用水养吗?

凉皮可以用水养，但要注意方法。将凉皮浸泡在清水中，每天换水2到3次，能防止干裂。冷藏保存时，水不要没过凉皮，避免泡烂。泡太久的水会变黏，影响口感。如果凉皮变硬，用温水泡10分钟就能恢复软滑。保存时间别超过3天，否则容易变质。

凉皮保存技巧

凉皮最好用密封盒装，冰箱冷藏能放2天。冷冻保存时，先分成小份，吃前解冻即可。泡凉皮的水用纯净水最好，自来水有杂质。夏天高温时，水里加几块冰能保鲜。干制的凉皮泡发后要沥干水分，否则口感发黏。开封后的凉皮尽快吃完，别反复冷冻。