面粉可以放到冰箱里面发酵吗?

面粉可以放到冰箱里发酵，但温度较低会减慢发酵速度。冰箱冷藏适合长时间发酵，面团会更柔软，味道更香。冬天室温低时，放冰箱能避免面团发硬。夏天温度高，放冰箱可以防止发酵过度。冷藏发酵适合做面包、馒头等需要风味的面食。

冷藏发酵的注意事项

冷藏发酵时要用保鲜膜封好面团，防止表面变干。发酵时间可能需要延长，一般12到24小时。取出后要回温到室温再使用，面团会更易整形。冷藏发酵的面团保存得当可以放3天，分次使用很方便。冰箱有其他食物时要注意密封，避免串味。