大豆分为哪几种?

大豆主要分为黄豆、青豆、黑豆和毛豆四种。黄豆是最常见的，常用来做豆腐和豆浆；青豆颜色翠绿，适合炒菜或煮汤；黑豆皮黑，有补肾功效；毛豆是未成熟的黄豆，外有绒毛，可当零食。不同大豆用途不同，黄豆加工食品多，青豆和黑豆常入菜，毛豆则多用于凉拌。

大豆的分类特点

大豆按颜色和用途分类，每种都有独特之处。黄豆颗粒饱满，含蛋白质高；青豆鲜嫩多汁，适合清炒；黑豆坚硬，适合炖煮；毛豆带荚，口感清甜。大豆还可按生长季节分春大豆和夏大豆，春豆产量高，夏豆生长快。市场上还有转基因大豆，主要用于榨油。