旋光度的意义是什么?

旋光度是物质偏振光能力的体现，能反映分子结构特征。糖、氨基酸、药物等物质都有特定旋光度值。左旋表示使偏振光向左旋转，右旋则向右旋转。旋光度受浓度、温度和光源波长影响。化学工业中常用旋光度检测纯度，比如蔗糖溶液浓度越高旋光度越大。食品安全领域也用它鉴别蜂蜜、果汁是否掺假。

旋光度的应用场景

制药行业依赖旋光度控制药物质量，不同药效的异构体旋光度不同。食品检测中，通过测量蜂蜜旋光度判断是否添加糖浆。化学实验里，旋光仪能快速确定反应产物构型。法医鉴定中，旋光度可分析毒品成分。科研人员还利用旋光度研究蛋白质折叠过程，帮助开发新药。