酶解萃取是什么?

酶解萃取是利用酶分解植物或动物材料，提取有效成分的方法。酶像剪刀一样切断细胞壁，让里面的物质流出来。这个过程常用于中药、果汁和食用油生产。温度和酸碱度会影响酶的活性，需要精确控制。相比高温萃取，酶解更温和，能保留更多营养。这种方法还能减少溶剂使用，更环保。

酶解萃取的优势

酶解萃取效率高，时间短，成本低。它不需要强酸强碱，设备简单，适合中小型企业。产品纯度好，颜色和味道更自然。比如葡萄籽提取原花青素，用酶解比传统方法多出20%的产量。酶解后的残渣还能做饲料或肥料，不浪费资源。这项技术正在食品、医药和化妆品行业快速推广。