牛排有牛筋好些还是没牛筋好些?

牛排有牛筋更好，因为牛筋富含胶原蛋白，炖煮后口感软糯，汤汁更浓郁。没牛筋的牛排肉质更嫩，适合快炒或煎烤，但风味较单一。

对比

有牛筋的牛排：牛筋让肉质更有嚼劲，适合长时间烹饪，比如红烧或炖煮，成品软烂入味，汤汁黏稠。牛筋还能增加营养，每100克含约30克胶原蛋白，对皮肤和关节有益。缺点是烹饪时间长，至少需要1小时以上才能软烂。

没牛筋的牛排：肉质细嫩，适合快煎或烤制，3-5分钟就能熟，口感鲜嫩多汁。烹饪简单，适合忙碌时快速做菜。但缺点是容易老柴，如果火候掌握不好，口感会变差，而且风味不如有牛筋的丰富。