铁锅氮化处理是什么意思?

铁锅氮化处理是给铁锅表面增加一层氮化物的工艺。通过高温让氮原子渗入铁锅表面，形成坚硬耐用的保护层。这种处理能让铁锅更耐磨、不易生锈，还减少食物粘锅。氮化后的铁锅导热快，适合猛火快炒。家用铁锅常采用这种技术，延长使用寿命。氮化层厚度约0.02到0.05毫米，肉眼看不见但效果明显。

氮化处理的优势

氮化处理后的铁锅不需要频繁开养锅。新锅买来直接用，不粘效果随使用越来越好。清洗时用热水加软布擦洗，不能用钢丝球。长期使用后，氮化层会自然形成油膜，越用越不粘。这种工艺还能防止酸性食物腐蚀锅体，煮番茄、醋等也没问题。氮化铁锅适合电磁炉、燃气灶等多种灶具。