佛跳墙又叫山珍海味吗?

佛跳墙不是山珍海味，但两者常被混淆。佛跳墙是福建名菜，用鲍鱼、海参、花胶等食材炖煮，讲究慢火煨制。山珍海味泛指珍稀食材，如燕窝、鱼翅等范围更广。佛跳墙属于山珍海味的一种，但并非所有山珍海味都能叫佛跳墙。这道菜因香味浓郁能吸引墙外和尚而得名，历史悠久。

佛跳墙的食材特点

佛跳墙的食材多达几十种，包括鸡鸭、猪蹄、鸽蛋等。每种食材需单独处理，再一起入坛炖制。传统做法要用绍兴酒和鸡汤调味，炖足八小时。现代做法会简化步骤，但核心仍是多种食材融合。佛跳墙一盅能吃出多种味道，汤汁浓郁，适合秋冬食用。