普洱生茶是发酵茶吗?

普洱生茶不是发酵茶，而是属于晒青绿茶。它是用云南大叶种茶叶经过杀青、揉捻、日光干燥等工序制成的。生茶茶汤呈黄绿色，口感鲜爽，带有花果香气。存放过程中会自然氧化，但这个过程不属于微生物发酵。生茶需要陈放多年才能转化出醇厚口感，就像老酒一样越陈越香。

生茶的转化过程

生茶在陈放中会发生"后发酵"，主要依靠空气中的微生物缓慢作用。茶叶中的茶多酚会逐渐氧化，茶汤颜色慢慢变深，口感从鲜爽转为醇厚。有些茶商会用"干仓"或"湿仓"来加速转化，但自然陈放的效果最好。老茶客喜欢收藏生茶，就像收藏古董一样，期待时间的魔力带来惊喜。