茯砖茶上的黄霉是什么?

茯砖茶上的黄霉是冠突散囊菌，俗称"金花菌"。这种霉菌对人体有益，能帮助分解茶叶中的物质，让茶汤更醇厚。黄霉的出现需要适宜的温度和湿度，一般在储存半年到一年后自然生长。优质的茯砖茶表面分布均匀的黄霉点，闻起来有独特的菌香味。如果霉点发黑或发绿，说明茶叶可能变质，不能饮用。

黄霉的形成条件

茯砖茶的黄霉需要在通风干燥的环境中慢慢形成。储存时温度控制在20到25度之间，湿度不超过60%，最适合黄霉生长。茶叶本身需要紧压成型，内部留有空隙，方便霉菌繁殖。黄霉不会影响茶叶的安全，反而能提升口感。但储存环境潮湿时，容易滋生有害霉菌，需要定期检查茶叶状态。