米酒不出水但是甜甜的?

米酒不出水但甜甜的，是因为发酵时糖分转化充分。糯米中的淀粉被酵母分解成糖，酒精度低，水分被糖分锁住。甜味来自残留的葡萄糖和麦芽糖，发酵时间越长，甜味越明显。有些米酒还会加冰糖，增加甜度。

米酒的甜味来源

米酒的甜味和发酵工艺有关。传统做法用酒曲发酵，控制温度和时间，避免糖分变酒精。密封好的米酒水分蒸发少，糖分集中，口感甜润。有些家庭会延长发酵时间，让酒味变淡，甜味更突出。米酒拌鸡蛋或汤圆后，甜味更明显，适合冷饮或热饮。