火锅的牛油是循环利用的吗?

火锅的牛油确实会循环利用，但不是无限次使用。店家会过滤掉残渣后，加入新牛油继续熬煮。一般一锅牛油能反复使用3到5次，次数太多会影响口感和卫生。老油颜色更深，香味更浓，但超过使用次数后会被丢弃。有些黑心商家会延长使用时间，存在健康风险，所以选择正规店铺很重要。

牛油的循环处理

店家每天收工后，会把锅里的牛油冷却凝固，刮掉表面的杂质。过滤后的牛油存入专用桶，下次开锅时重新加热。新牛油和旧油按比例混合，保证风味稳定。牛油反复使用会产生致癌物，所以正规店铺会定期更换。消费者可以通过观察汤底颜色判断是否新鲜，过深或过浑浊的牛油最好别吃。