甲鱼一般蒸多少时间?

甲鱼蒸的时间根据大小不同，一般需要30到60分钟。500克左右的甲鱼蒸30分钟，1公斤以上的甲鱼要蒸50分钟以上。蒸前用开水烫一下，去腥更干净。蒸时加姜片和料酒，肉质更嫩。筷子能轻松插入甲鱼肉就说明熟了。蒸好后别马上切，焖5分钟更入味。

蒸甲鱼小技巧

甲鱼蒸前要处理干净，去掉内脏和黑膜。肚子里的苦胆要小心取出，避免苦味。大火快锁住水分，小火慢蒸更入味。蒸盘里放几根葱段，防止粘底。蒸好后撒点葱花和香油，味道更香。老甲鱼多蒸10分钟，肉质更烂。