小龙虾爪子小的是什么品种?

小龙虾爪子小的品种叫"克氏原螯虾"，也就是我们常说的淡水小龙虾。这种虾的体型中等，螯足相对细小，但肉质紧实味道鲜美。国内养殖的小龙虾多为这个品种，适应性强生长快。市场上还有一种"澳洲红螯螯虾"，爪子更小更细长，价格较高但产量少。

小龙虾品种区别

克氏原螯虾背部呈暗红色，螯足有淡黄色斑点。澳洲红螯螯虾通体鲜红，螯足细长如钳子。两种虾的烹饪方式相似，但红螯螯虾更适合清蒸保持原味。普通小龙虾适合麻辣口味，肉质更饱满。购买时可通过爪子大小和颜色区分品种，价格也会相差不少。