香肠走油可以吃吗?

香肠走油后只要没有变质，仍然可以食用。走油是脂肪析出的正常现象，尤其高温天气更常见。检查香肠表面是否发黏、有异味或霉点，如有则不能吃。走油严重的香肠口感会变柴，但加热后不影响安全。家庭保存香肠时，可用保鲜袋包好放冰箱冷藏，减缓走油速度。

走油原因与处理

香肠走油多是脂肪氧化或储存不当导致。真空包装的香肠走油较少，开封后尽快吃完。轻度走油的香肠可蒸煮或炒菜，高温能杀菌。自制香肠时选用瘦肉比例高的肉，可减少走油。如果香肠表面轻微发白，是盐分析出，不影响食用，刮掉即可。