四川的米是什么米?

四川的米主要是籼米，颗粒细长，口感松散。成都平原和川南盆地是主要产区，出产的米煮后饭粒分明，适合做盖浇饭和炒饭。四川人爱用籼米做泡菜饭、蛋炒饭，也用它制作米粉和汤圆。当地气候温暖湿润，光照充足，稻米一年两熟，产量高，品质好。

四川米的特点

四川米香味浓郁，煮熟后略带甜味。米汤浓稠，适合煮粥或做醪糟。川菜回锅肉、麻婆豆腐常用它配饭，吸汁入味。米糠可榨油，稻草可编草帽，全身是宝。四川人常说“好米配好菜”，当地米在市场上很受欢迎，价格亲民，家家户户都爱吃。