新鲜羊肚菌能在太阳底下晒干吗?

新鲜羊肚菌可以晒干，但需要选择晴朗干燥的天气。直接放在太阳下暴晒会导致菌体开裂，营养流失。正确做法是先摊开在竹筛上，避免重叠，每天翻动2次。晒3到4天后，菌体变硬即可收起。晒干后的羊肚菌能保存1年以上，泡发后口感接近新鲜。

晒干注意事项

晒羊肚菌时要远离灰尘和虫子，最好用纱网覆盖。阴雨天不适合晒制，容易发霉。晒干前不要清洗，否则会延长干燥时间。保存时用密封罐装，加入几颗大蒜防虫。晒制羊肚菌时温度不宜超过35度，过高会破坏香味。晒好的羊肚菌泡发时用温水，泡过的水可以用来炖汤。