包粽子的板栗是生的吗?

包粽子用的板栗最好是生的。生板栗经过长时间蒸煮后会变得软糯香甜，不会变硬。如果用熟板栗，煮久了容易碎掉，影响口感。生的板栗还能吸收粽叶和糯米的香味，让粽子味道更丰富。市面上也有专门为粽子设计的生板栗，个头大、淀粉含量高，蒸煮后特别好吃。

板栗的处理方法

生板栗需要先处理。用刀在顶部划十字口，煮五分钟就能轻松去皮。去皮后的板栗可以直接包粽子，也可以先蒸十分钟再包。这样板栗不会太硬，也不会烂在粽子里。新鲜的生板栗保存时间短，买回来最好尽快使用。冷冻的生板栗可以放三个月，用前无需解冻，直接包进粽子就行。