5月份还有竹笋吗?

5月份仍有竹笋，但数量比春季初期减少。早春的雷竹、毛竹笋此时已长老，中晚熟的石竹、箭竹笋还在生长。竹林海拔高的地方，竹笋出土时间更晚，5月还能挖到新鲜竹笋。南方气候温暖，竹笋季可持续到5月底；北方较冷，4月就基本结束了。想尝鲜得去山区竹林，市面上的竹笋多是冷藏保存的。

竹笋的挑选方法

选竹笋要看笋壳，黄色带绒毛的更鲜嫩。笋身要直，弯曲的可能是老笋。用手掐笋根，能掐出水的最新鲜。带泥巴的竹笋比洗过的保存时间长。买回的竹笋先剥壳，冷水泡2小时再煮，能去除涩味。竹笋炒腊肉、炖排骨都好吃，但一次别吃太多，容易胀肚子。