猪皮跟牛皮哪个营养价值高?

猪皮和牛皮的营养价值各有侧重。猪皮富含胶原蛋白，对皮肤和关节有益，脂肪含量相对较低。牛皮则含有更多蛋白质和矿物质，如铁和锌，但脂肪和胆固醇含量较高。选择哪种取决于个人需求和饮食搭配。

对比

猪皮：猪皮的胶原蛋白含量很高，每100克含有约30克蛋白质，有助于维持皮肤弹性和关节健康。它的脂肪含量在10克左右，胆固醇含量中等，适合需要补充胶质的人群。烹饪方式多样，可以做成猪皮冻或红烧，口感Q弹。

牛皮：牛皮的蛋白质含量更高，每100克可达35克，铁和锌等矿物质含量也比猪皮多，约2毫克铁和4毫克锌。但脂肪含量接近15克，胆固醇含量较高，更适合需要高蛋白和矿物质补充的人。常被制成牛皮糖或卤味，质地较硬，需要长时间烹煮。