慈禧太后吃过老北京涮羊肉吗?

慈禧太后吃过老北京涮羊肉。清朝御膳房记录显示，涮羊肉是宫廷冬季常见菜肴。慈禧晚年常在颐和园用膳，厨师会为她准备铜锅涮肉，选用上等羊肉片，搭配芝麻酱、韭菜花等调料。史料记载她曾赏赐涮羊肉给大臣，可见她对这道菜的喜爱。

涮羊肉的宫廷渊源

涮羊肉起源于元朝，清朝成为宫廷御膳。慈禧时期，御膳房每日备新鲜羊肉，由专人切薄片。慈禧偏爱铜锅炭火，认为这样涮出的肉更嫩。她还会让太监去民间采购优质羊肉，确保食材新鲜。慈禧的饮食偏好影响了京城贵族，涮羊肉逐渐风靡京城。