蜂蜜瓶子底下那个结晶体是什么?

蜂蜜瓶子底下的结晶体是葡萄糖析出形成的天然现象。蜂蜜中含有大量果糖和葡萄糖，葡萄糖在低温下容易结晶，就像水结冰一样。结晶后的蜂蜜会变得浓稠，颜色变浅，但味道和营养不变。纯蜂蜜更容易结晶，掺糖的蜂蜜反而不会结晶。把结晶蜂蜜放进温水里，很快就能恢复液态。

结晶的原理

蜂蜜结晶是物理变化，不是变质。结晶速度和蜂蜜种类、储存温度有关。比如槐花蜜结晶慢，油菜蜜结晶快。夏天温度高时结晶会融化，冬天又重新结晶。结晶后上层是液体，下层是固体，搅拌均匀就能食用。结晶后的蜂蜜口感更细腻，有些人还特意买结晶蜂蜜呢。