竹毛肚又叫什么 竹毛肚是什么?

竹毛肚又叫竹笙或竹荪，是一种珍贵的食用菌类。它的形状像网状的裙边，颜色洁白，口感脆嫩，常用于火锅和炒菜。竹毛肚生长在竹林腐木上，对环境要求高，采摘时需小心处理以免损坏。因其独特的口感和营养价值，深受人们喜爱，价格也相对较高。

竹毛肚的特点

竹毛肚富含蛋白质和多种氨基酸，热量低，适合健身人群食用。泡发后体积能膨胀3到5倍，烹饪前需用温水浸泡30分钟。新鲜竹毛肚带有淡淡清香，干品则保存时间更长。市场上常见的是晒干后的竹毛肚，食用前需彻底清洗去除杂质。