宁波特产万年青是什么菜?

宁波特产万年青是一种用芥菜制作的干菜，颜色翠绿如万年青，因此得名。这种菜经过晒干腌制，保存时间长，可以用来烧汤、炒肉或者炖汤。宁波人喜欢用它搭配排骨或咸肉，做出来的汤鲜香可口。万年青干菜还常作为年货，寓意长长久久，是宁波人餐桌上常见的家常菜。

万年青的做法

万年青的制作过程简单，先将芥菜洗净晾晒，再加盐揉搓后晒干。晒好的万年青呈深绿色，质地紧实。食用前需要提前浸泡，去除多余的盐分。宁波人喜欢用万年青烧豆腐，或者和毛笋一起炖，味道清爽又下饭。这种干菜不仅方便储存，还能为菜肴增添独特的风味。