虾米是咸水还是淡水?

虾米多数是咸水虾晒干制成的，比如海虾、对虾等。淡水虾也能晒成虾米，但味道偏淡。市场上常见的虾米大多来自沿海地区，用海虾加工而成。淡水虾米较少见，价格也更贵。虾米颜色越红，说明晒制时盐分越多，味道越咸。

虾米与水质的关系

咸水虾米含盐量高，适合做汤或炒菜提鲜。淡水虾米肉质更软，适合煮粥或炖汤。虾米的咸淡还和加工方式有关，有些会额外加盐。买虾米时可以闻气味，新鲜的虾米有海鲜味，存放久的会有异味。虾米泡发后体积会变大，煮汤时味道更浓郁。