猪油拌饭是什么地方的特色?

猪油拌饭是江南地区的传统美食，尤其在上海、苏州一带很受欢迎。热腾腾的白米饭上挖一勺猪油，撒上盐和葱花，拌匀后香气四溢。过去物资匮乏时，这是平民百姓的快手餐，现在却成了怀旧美食。很多老上海人早餐就吃这个，配上一碗热汤，简单又满足。

猪油拌饭的做法

猪油拌饭的关键是猪油要熬得香。取猪板油切成小块，小火慢熬至金黄，过滤后冷却成膏状。煮好的米饭趁热挖一勺猪油，撒点盐和葱花，用饭勺拌匀。猪油融化后包裹每一粒米，口感油润不腻。有人喜欢加酱油或榨菜，但原味最经典。现在有些餐厅还推出豪华版，加煎蛋或肉松。