四川哪家卤鹅好吃?

四川卤鹅推荐乐山跷脚牛肉王，鹅肉卤得软烂入味，鹅肝鹅掌更是招牌。成都蜀九香卤鹅选用散养鹅，肉质紧实，卤香浓郁。自贡盐帮菜馆的卤鹅偏咸鲜，搭配特制蘸碟别有风味。绵阳李记卤鹅鹅皮Q弹，卤料配比讲究，回头客很多。这些店铺都是本地人常去的，口碑不错。

卤鹅的特色做法

卤鹅的关键在于老汤和火候。乐山用十几种香料慢火熬制汤底，鹅肉浸煮4小时以上。自贡喜欢加花椒和八角，卤出的鹅带微微麻味。成都卤鹅会先炒糖色，鹅皮红亮诱人。绵阳卤鹅讲究卤后焖制，让味道更渗入肉里。每家卤鹅店都有自己的秘方，但卤香四溢是共同特点。