苋菜的杆能吃吗?

苋菜的杆完全可以吃，而且口感脆嫩，营养也很丰富。杆子比叶子更硬，但嫩的部分炒熟后特别好吃。很多人习惯只吃叶子，其实杆子扔了可惜，只要处理得当，味道比叶子更香。苋菜杆可以和蒜蓉一起清炒，或者切成小段和腊肉同炒，都很下饭。

苋菜杆的处理方法

苋菜杆需要先撕掉外层的老皮，不然口感会很柴。嫩杆可以直接切，老杆要斜切成薄片，这样更容易炒熟。炒的时候火候要大，快速翻炒才能保持脆嫩。苋菜杆炒久了会变软，失去爽脆的口感，所以出锅前再放盐最合适。苋菜杆焯水后凉拌也很好吃，加点蒜末和醋特别开胃。