鱼是活的能放进冰箱里冷冻吗?

鱼可以放进冰箱冷冻，但必须先处理干净。活鱼直接冷冻会导致细胞破裂，肉质变差。正确的做法是先放昏或放血，去除内脏和鱼鳞，再用保鲜袋密封。冷冻温度要低于零下18度，这样能保存半年以上。解冻时最好放在冷藏室慢慢化，不要用热水泡，不然鱼肉会变柴。

冷冻鱼的注意事项

冷冻过的鱼口感会打折扣，尤其是脂肪含量高的鱼。金枪鱼、三文鱼这些鱼冷冻后容易产生冰晶，破坏肉质。小鱼比小鱼更适合冷冻，因为大鱼解冻后容易散架。买回家的鱼如果暂时不吃，建议立刻处理冷冻，不要在室温下放太久。反复解冻的鱼千万别吃，细菌会大量繁殖。