铸铁炉和陶炉哪个好?

铸铁炉和陶炉各有优势，选择取决于使用需求。铸铁炉导热快，升温迅速，适合爆炒等高温烹饪，且保温性能好，适合长时间炖煮。陶炉导热慢，升温均匀，适合慢炖和烘烤，能保持食材原味，但升温较慢，需要提前预热。

对比

铸铁炉：铸铁炉重量大，材质坚固，使用寿命长，适合中式爆炒、煎炸等高温操作。它能快速聚热，火力集中，炒菜时锅体受热均匀，不易出现局部过热的情况。缺点是预热时间稍长，且保养不当容易生锈，需要定期涂抹食用油防锈。

陶炉：陶炉材质天然，透气性好，升温慢但保温持久，适合小火慢炖、熬汤或烤制食物。它能均匀传递热量，避免食材焦糊，保留食材的原汁原味。缺点是重量较轻，耐高温性不如铸铁炉，长时间高温使用可能导致开裂，且价格相对较高。