巴旦木分为几个品种?

巴旦木主要分为甜巴旦木和苦巴旦木两大类。甜巴旦木果仁可食用，常作为零食或食材；苦巴旦木果仁含毒素，多用于提取油脂或药用。市场上常见的纸皮巴旦木、薄壳巴旦木都属于甜巴旦木，特点是果壳薄易剥开。还有软壳巴旦木，果仁口感更细腻。新疆是我国巴旦木主产区，种植的品种以纸皮巴旦木为主。

巴旦木的品种特点

甜巴旦木按果壳厚度又分厚壳、中壳和薄壳三种。厚壳巴旦木产量高但剥壳费劲；薄壳巴旦木受消费者欢迎，价格也更高。苦巴旦木的果壳更坚硬，果味苦涩，不能直接食用。国外还有加州巴旦木，属于甜巴旦木的一种，果粒饱满。不同品种的巴旦木在油含量上也有差异，有的适合榨油，有的适合炒制。