兰州牛肉面是青海的还是兰州的?

兰州牛肉面起源于兰州，是甘肃兰州的特色美食。清朝光绪年间，回族厨师马保子首创了这一面食。兰州牛肉面以“一清二白三红四绿五黄”著称，汤清、萝卜白、辣油红、蒜苗绿、面条黄。青海也有类似面食，但兰州牛肉面的制作工艺和口味更正宗。兰州街头随处可见牛肉面馆，当地人早餐必吃一碗。

兰州牛肉面的特色

兰州牛肉面的面条讲究“一拉二抻三甩四摔”，师傅能拉出宽窄不同的九种面条。汤底用牛骨和牛油熬制，加入几十种香料。食客可根据喜好选择“细的、宽的、毛细”等不同形状。兰州人吃面讲究“原汤化原食”，喝完汤再吃面。外地游客来兰州，第一件事就是尝一碗地道的牛肉面。