厨房打荷配菜是什么工作?

厨房打荷配菜是负责食材准备的基础岗位。工作包括清洗、切配蔬菜肉类，腌制食材，以及摆盘装饰。需要快速完成厨师要求的刀工，如切丝、切片、切丁。还要负责食材的保鲜和分类存放，确保厨房整洁。配菜工需熟悉各种食材的处理方法，比如去鳞、去壳、去筋膜，为炒菜、蒸菜提前备好料。

配菜工作要求

配菜工需要手脚麻利，能长时间站立工作。要记住每道菜的配料标准和分量，不能出错。刀具使用要熟练，注意安全避免受伤。工作高峰期要同时处理多种食材，不能手忙脚乱。还要协助厨师出菜，及时传递盘碟。新手从配菜做起，积累经验后可晋升为炒锅或凉菜师傅。