鲍鱼分为哪几个档次?

鲍鱼按品质分为野生、养殖和干鲍三个档次。野生鲍鱼生长在深海，肉质紧实，价格最高。养殖鲍鱼分为大棚和海区两种，大棚鲍鱼生长快，价格适中。海区鲍鱼接近野生口感，价格较高。干鲍是鲍鱼加工品，按产地分为日本关东、关西和青岛鲍，关东鲍品质最佳。

鲍鱼档次特点

野生鲍鱼体型小，外壳颜色深，肉质Q弹。大棚鲍鱼外壳光滑，肉质较松。海区鲍鱼外壳粗糙，肉质紧实。干鲍按头数分级，每斤2头的为顶级，肉质厚实。青岛鲍价格亲民，适合家常烹饪。选择鲍鱼时，看外壳完整度，按压肉质回弹快的新鲜。