阳澄湖大闸蟹能冷冻保存吗?

阳澄湖大闸蟹可以冷冻保存，但会影响口感和鲜味。活蟹直接冷冻会导致肉质变硬，建议先蒸熟再冷冻。冷冻温度要控制在零下18度以下，保存时间不超过3个月。解冻时最好自然回温，避免高温加热，这样能最大程度保留蟹肉的鲜美。冷冻后的蟹黄会变稀，蟹肉也可能失去弹性。

冷冻注意事项

冷冻前要把大闸蟹清洗干净，用保鲜袋密封防串味。每只蟹最好单独包装，避免粘连。解冻后要尽快食用，反复冷冻会让蟹肉变柴。冷冻蟹适合做蟹粉汤或炒菜，不适合直接清蒸。家庭冷冻时记得标记日期，避免存放过久。冷藏保存活蟹只能放2-3天，冷冻更适合长期保存。